Soupe maison poireau-pomme de terre avec du Brie Président

1. Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon, préalablement émincé, dans un peu de beurre. 

2. Lorsque l’oignon est tendre, ajoutez les morceaux de poireaux. Laissez cuire 5 min en mélangeant de temps en temps. 

3. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés et le bouillon de poule. Ajoutez un peu de poivre et de sel. Portez à ébullition.

4. Couvrez la casserole et laissez cuire à feu moyen 20 min environ jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

5. Coupez le Brie Président en morceaux et enlevez la croute. Ajoutez-les 5 min avant la fin de la cuisson dans la casserole de légumes.

6. Mixez finement la soupe avec un bras mixeur. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Si nécessaire, allongez votre potage en ajoutant un peu d’eau ou de lait.

7. Servez cette soupe poireaux-pommes de terre bien chaude avec quelques brins de persil frais et des petits croutons.